7月上旬，益海嘉里邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)知名的海鮮水產(chǎn)和雞肉企業(yè)齊聚上海，探討在益海嘉里中央廚房園區(qū)合作事宜。這次研討會(huì)的舉行，表明益海嘉里中央廚房項(xiàng)目正在加快推進(jìn)。目前，益海嘉里在河北廊坊、重慶、陜西興平和浙江杭州的四個(gè)中央廚房項(xiàng)目已經(jīng)提上日程。

從提供廚房原材料到打造“中央廚房”

益海嘉里是豐益國(guó)際集團(tuán)在祖國(guó)大陸投資的一系列糧油食品加工、銷售等業(yè)務(wù)的統(tǒng)稱。這一次，益海嘉里將觸角從為中國(guó)人的廚房提供主要原料，延伸到直接提供半成品和成品食物，打造從源頭到餐桌的中央廚房園區(qū)全產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。

益海嘉里中央廚房項(xiàng)目是面向未來的中央廚房園區(qū)服務(wù)商，具有創(chuàng)新性、前瞻性園區(qū)管理模式。以食品安全要求為首，項(xiàng)目將在園區(qū)實(shí)現(xiàn)原料采購(gòu)、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)、實(shí)驗(yàn)研發(fā)、工程維修、物流運(yùn)輸、銷售渠道等資源共享，依托益海嘉里米、面、油、調(diào)味品等產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)園區(qū)統(tǒng)采統(tǒng)配的一站式服務(wù)；同時(shí)引進(jìn)基地源頭有優(yōu)勢(shì)的頭部肉蛋、海鮮、蔬菜等供應(yīng)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)園區(qū)供應(yīng)鏈優(yōu)化、規(guī)?；芾怼．a(chǎn)品將涵蓋營(yíng)養(yǎng)餐、米、面類主食產(chǎn)品，包括中式面點(diǎn)、中西式烘焙制品、炸制食品、蒸制產(chǎn)品、湯羹甜品、冷鏈鮮食、菜肴調(diào)理類產(chǎn)品、凈菜、肉類預(yù)制產(chǎn)品等。

糧油市場(chǎng)開拓新空間

益海嘉里在中國(guó)大陸發(fā)展的第一步始于小包裝食用油。1988年，益海嘉里在深圳投資建設(shè)了集團(tuán)在中國(guó)的第一家現(xiàn)代化油脂企業(yè)——南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司。1991年，第一瓶金龍魚小包裝食用油上市。這被認(rèn)為是中國(guó)食用油產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性事件。

繼南海油脂后，益海嘉里又在中國(guó)投資建設(shè)了一批壓榨企業(yè)和食用油精煉企業(yè)。在食用油領(lǐng)域站穩(wěn)腳跟后，益海嘉里又將業(yè)務(wù)擴(kuò)展到米和面這兩種中國(guó)人的主食上。

在日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之下，糧油企業(yè)一方面積極開發(fā)高端產(chǎn)品以培育和占領(lǐng)細(xì)分市場(chǎng)，另一方面也紛紛將業(yè)務(wù)向下游延伸。益海嘉里中央廚房項(xiàng)目就是這樣的嘗試。

隨著工作節(jié)奏的加快以及觀念的轉(zhuǎn)變，下廚做飯的城市白領(lǐng)變少了，越來越多人依賴外賣。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模超過6500億元，外賣對(duì)整體餐飲行業(yè)的滲透率已達(dá)14%，90后、00后消費(fèi)群體中，有過外賣消費(fèi)經(jīng)歷的已超過60%。[1]2020年以來，新冠肺炎疫情爆發(fā)初期，整個(gè)餐飲行業(yè)都受到較大的沖擊，但抗疫進(jìn)入常態(tài)化后，外賣市場(chǎng)迅速恢復(fù)并高速增長(zhǎng)。2020年8月8日，某在線外賣巨頭宣布日訂單量突破4000萬單，比2019年7月底的日3000萬單增長(zhǎng)了1/3。因?yàn)橐咔榉揽貙?duì)飯店堂食的影響，預(yù)計(jì)今年外賣市場(chǎng)占餐飲行業(yè)的比重將進(jìn)一步提高。

比外賣市場(chǎng)更大的是團(tuán)餐。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，2019年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模超過1.5萬億元，占整個(gè)餐飲市場(chǎng)的比重超過30%。[2]

然而目前外賣和團(tuán)餐市場(chǎng)，面臨從業(yè)者小而分散，食品安全隱患等諸多問題。為了讓國(guó)人享受到更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更安全的優(yōu)質(zhì)糧油食品，益海嘉里以更先進(jìn)的質(zhì)量管理方法，更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量管理態(tài)度，更卓越的質(zhì)量管理模式，為國(guó)民打造世界安全餐桌食品；同時(shí)，順應(yīng)國(guó)內(nèi)大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，益海嘉里將大力投資布局大健康食品研發(fā)、生產(chǎn)及中央廚房項(xiàng)目落地，滿足國(guó)民對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康功能性食品多樣化、個(gè)性化需求。

持續(xù)加大投資，賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展

益海嘉里董事長(zhǎng)郭孔豐對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的前景抱有堅(jiān)定的信心，他表示，益海嘉里將加大在中國(guó)的投資力度，并加快推進(jìn)在國(guó)內(nèi)上市的進(jìn)程?！拔磥?~5年內(nèi)我們?cè)谥袊?guó)的投資將會(huì)超過前30年投資的總和，而且力度還會(huì)不斷加大，主要聚焦于國(guó)家鼓勵(lì)外商投資的領(lǐng)域?！?

中國(guó)糧油產(chǎn)業(yè)還需要在綜合加工、精深加工、綠色發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展、品牌建設(shè)、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力提升等方面繼續(xù)縮小與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距，益海嘉里將繼續(xù)加大科技研發(fā)力度，深耕產(chǎn)業(yè)鏈，助力中國(guó)糧油產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)中國(guó)糧油產(chǎn)業(yè)向智能化、綠色化、健康化轉(zhuǎn)型升級(jí)。2018年始，益海嘉里在齊齊哈爾、茂名、潮州、溫州、霸州、合肥、太原、開封、蘭州、青島、昆明等多處擴(kuò)大投資，進(jìn)一步推廣更先進(jìn)的糧油生產(chǎn)技術(shù)。

跨界中央廚房，是益海嘉里產(chǎn)業(yè)鏈拓展的最新一步，中央廚房已經(jīng)成為集團(tuán)重點(diǎn)發(fā)展的方向之一。在未來幾年內(nèi)，益海嘉里將在全國(guó)各地選址，投資設(shè)立子公司、建設(shè)中央廚房，并開展中央廚房業(yè)務(wù)上中下游的投資，建立完整的中央廚房配套體系，進(jìn)行食品制造和餐飲服務(wù)，打造從源頭到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈，全方位地引領(lǐng)中國(guó)餐飲發(fā)展新模式。

[1] 中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、艾瑞集團(tuán)等聯(lián)合發(fā)布《2020外賣行業(yè)報(bào)告》http://d.youth.cn/newtech/202006/t20200628_12387051.htm

[2]《艾媒報(bào)告|2019-2020中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)細(xì)分市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)及典型案例分析報(bào)告》https://www.iimedia.cn/c400/67709.html